Бисквит/ Рецепт

Безглютеновая шарлотка

Яблочная шарлотка без глютена

Вы раньше ели яблочную шарлотку? Если нет, вы много потеряли. Шарлотка – яблочный пирог, который я научилась делать еще в третьем классе. Сладкая, ароматная, с яблочной кислинкой внутри и хрупкой яичной корочкой сверху… Я узнаю ее по вкусу с закрытыми глазами из сотни других пирогов. А главное – это, наверное, самый легкий в приготовлении пирог из всех, какие я знаю 🙂  Попробуйте один раз, и этот рецепт обязательно войдет в список ваших любимых!

Яблочная шарлотка без глютена

Рецепт шарлотки удивительно хорош. Во-первых, в нем минимум ингредиентов: 3-4 яйца, стакан сахара, стакан муки и щепотка соды. Я знаю наизусть его с детства. Во-вторых, тесто замешивается легко, в одной миске. В идеале надо миксером взбить яйца до плотной пены, но можно обойтись и венчиком – не критично. Шарлотку очень трудно испортить! Само по себе тесто на вкус сладкое, чуть-чуть яичное. Возможно, даже ничего особенного в нем нет. Но как же хорошо именно этот вкус сочетается с яблоками! Просто идеально!

Приготовление яблочной шарлотки без глютена

Сначала готовим начинку – яблоки очищаем от кожуры (по желанию), режем на кусочки. Чуть-чуть подсушиваем (по желанию). Можно еще мукой припорошить (по желанию).
Пара слов о подсушивании и присыпании мукой. Умные люди говорят, что тогда яблоки не опускаются на дно. У меня нет причин им не верить. Но… у меня, наверное, иммунитет к этой магии, потому что, несмотря на все танцы с бубнами, яблоки упорно тонут 🙂
Наверное, бубен попался некачественный 🙂

Переходим к тесту. Взбиваем яйца с сахаром. В идеале миксером, но можно и венчиком (когда я была в третьем классе, у меня не было миксера, но шарлотка все равно была вкусной 😉 ). Если взбиваете миксером, взбиваем до белесой пены. Если венчиком – как получится. Добавляем муку и соду, перемешиваем. Тесто готово! По густоте оно текучее. Если наклонить миску, оно течет вниз, но довольно медленно.

Приготовление яблочной шарлотки без глютена

Приготовление яблочной шарлотки без глютена

Наливаем часть теста, выкладываем яблоки (помним, что шарлотку яблоками не испортишь – не жалеем), посыпаем корицей, заливаем остатком теста. Можно еще раз корицей посыпать, если хочется.

Приготовление яблочной шарлотки без глютена

И ставим в заранее разогретую духовку. Минут на 60-80 при температуре 170С. При протыкании шпажкой, она должна быть сухой (если только в яблоко не воткнете), а сам бисквит с коричневой корочкой.

Приготовление яблочной шарлотки без глютена

Сверху для красоты можно присыпать сахарной пудрой.

Яблочная шарлотка без глютена

А теперь отправляем детей погулять, делаем чай, отрезаем кусок побольше… и балдеем!
Приятного аппетита!

Безглютеновая шарлотка

Print Recipe
Cooking Time: 20 мин подготовка + 60 мин выпекание

Ingredients

  • 2-3 крупных яблока
  • 4 яйца
  • 1 ст сахара (250мл)
  • 1 ст муки (250мл) - либо смесь, либо кукурузная и рисовая пополам.
  • чайная ложка соды
  • корица по вкусу
  • Секретный ингридиент: Хомячок. Если нет живого, найдите картинку, поставьте перед собой и время от времени на нее посматривайте. Возникающие в процессе улыбки складываем в тесто 🙂

Instructions

1

Сначала готовим начинку – яблоки очищаем от кожуры (по желанию), режем на кусочки.

2

Взбиваем яйца с сахаром. В идеале миксером, но можно и венчиком (когда я была в третьем классе, у меня не было миксера, но шарлотка все равно была вкусной 😉 ). Если взбиваете миксером, взбиваем до белесой пены. Если венчиком – как получится.

3

Добавляем муку и соду, перемешиваем.

4

Тесто готово! По густоте оно текучее. Если наклонить миску, оно течет вниз, но довольно медленно.

5

Наливаем часть теста, выкладываем яблоки (помним, что шарлотку яблоками не испортишь – не жалеем), посыпаем корицей, заливаем остатком теста. Можно еще раз корицей посыпать, если хочется.

6

И ставим в заранее разогретую духовку. Минут на 60-80 при температуре 170С. При протыкании шпажкой, она должна быть сухой (если только в яблоко не воткнете), а сам бисквит с коричневой корочкой.

7

Приятного аппетита!

Внимание: во время приготовления шарлотки ни один хомячок не пострадал!

Всего вам волшебного,
Ваша Олеся

You Might Also Like

8 Comments

  • Reply
    Оьга
    April 22, 2018 at 7:52 am

    Интересно, какова калорийность этой вкуснятина?

    • Reply
      Олеся Плеханова
      April 28, 2018 at 6:17 pm

      Ох… боюсь, что не смогу ответить на этот вопрос 🙂 У меня есть рецепты кексов в чашке – кексик маленький, значит и калорий поменьше 😉

  • Reply
    Анна
    January 11, 2018 at 6:40 pm

    Олеся, спасибо за простой и вкусный рецепт ) 5 раз пеку Шарлотку по вашему рецепту, делаю из разной муки. Больше всего пока мне понравилось из Универсальной смеси Гарнец. И сын ее уплетает на ура, второй раз уже за неделю с 3летним сыном вместе ее печем :))) Вспомнила вкус детства, когда глютен не доставлял мне сложностей!

    • Reply
      Олеся Плеханова
      January 12, 2018 at 8:56 am

      О, да! Для меня это тоже вкус детства. У меня мама не по выпечке как-то, и в магазинах ничего не было – кризис как раз… Но шарлотку мы освоили 🙂 До сих пор ее обожаю. Такая простая, такая вкусная. Когда-то еще с грушами делала – для разнообразия можно попробовать, хотя с яблоками лучше, они кислинку дают 🙂

  • Reply
    Лариса
    November 17, 2017 at 1:25 pm

    Добрый день Олеся,С некоторых пор мои комментарии не проходят на СИ.Обращалась к админу,начали вроде проходить ,а теперь опять ничего .Решила написать здесь.\Читаю с удовольствием вашу книгу “Хорошо забытое старое 3” ,с нетерпением жду продолжения и переживаю за героев.Если Ольга с Андреем ещё как-то устроились,то за Волошина и Таис реально страшно.

    • Reply
      Олеся Плеханова
      November 17, 2017 at 7:01 pm

      О-па… :))) Вот такого комментария я здесь не ожидала! Вот уж, правильно – если есть цель, то средства для реализации найдутся. Спасибо большое! :))

  • Reply
    Марина
    November 6, 2017 at 11:52 am

    Спасибо! Обязательно попробую, как только куплю рисовой муку. Очень благодарна Вам за рецепты!

  • Leave a Reply