Печенье/ Рецепт

Безглютеновое миндальное печенье из простых ингредиентов

Gluten-free almond cookies

Без глютена, без молока, без ксантана, без мучной смеси, без яиц… При большом желании можно сделать даже без сахара! И при этом еще обалденно вкусно, и тесто замешивается буквально за 5 минут! Кажется, я попала в рай 🙂

Много говорить не буду. Таки да, бывают в жизни идеальные рецепты, что делаются из воздуха при помощи магии. Это один из них!

Gluten-free almond cookies

Тесто замешивается очень просто. Если кратко – берете все ингредиенты, складываете в одну посудину. И перемешиваете. Все! Тесто готово за пять минут, из которых четыре с половиной ушло на то, чтобы достать и отмерить ингредиенты, и еще 30 сек на перемешивание. Все-таки совершенство в мире есть 🙂 Кстати, миндальную муку можно сделать самостоятельно, перемолов миндаль в кофемолке.

Получается влажная на ощупь масса, которую нетрудно выкладывать на противень ложкой. Лучше всего печь на силиконовом коврике. В крайнем случае на вощеном пергаменте. На противене, наверное, тоже можно, но есть вероятность, что приклеится.

Выложили 12 кучек. Если где-то много, отщипнули – доложили, где мало. Затем примяли влажной вилочкой, чтобы получились круглые печеньки толщиной около 0,5 см. И в духовку!

Gluten-free almond cookies

После выпечки даем печенью постоять 5 мин, затем снимаем тонкой изогнутой лопаткой, потому что печеньки на этом этапе хрупкие, их легко поломать. Выкладываем на решетку и даем остыть.

Если нужен рецепт без сахара. Убираем из рецепта сахар и воду, заменяем на 50 г кленового сиропа или жидкого меда. Печеньки получаются чуть-чуть более тягучие и капельку менее хрустящие, но в целом тоже отличные.

gluten-free almond cookies

Рецепт безглютенового миндального печенья из простых ингредиентов

Print Recipe
Serves: 12 шт по 10 см в диаметре Cooking Time: 10 мин подготовка + 20 мин выпекание

Ingredients

  • 50 г рисовой муки
  • 50 г сахара
  • 50 г молотого миндаля (можно смолоть самостоятельно в кофемолке)
  • ½ ч.л. разрыхлителя
  • 2 ст.л. воды
  • 2 ст.л. растительного масла
  • Миндальные хлопья, чтобы украсить печенье

Instructions

1

Заранее прогрейте духовку до 170°C.

2

Смешайте рисовую муку, миндаль, сахар и разрыхлитель

3

Добавьте воду и масло, перемешайте.

4

Выложите ложкой на припорошенный мукой пергамент или силиконовый коврик 12 одинаковых комочков. Ложкой/вилкой/пальцами приплюсните их, чтобы получились кружочки по 0,5 см по толщине. Проследите, чтобы между печеньками оставалось пространство - они немного расплывутся

5

Украсьте каждую печеньку миндальными хлопьями

6

Выпекайте около 20 мин при 160°C. До золотисто-коричневой корочки по краям.

7

Дайте им 5 мин постоять и аккуратно снимите тонкой лопаткой. Дайте остыть

8

И... если вам пригодился мой рецепт, черкните сюда маленький комментарий, если не сложно - мне будет приятно 😉

Notes

Если вместо подсолнечного масла взять растопленное кокосовое масло, у печенья появится заметный кокосовый привкус.

Приятного аппетита!
Ваша Олеся

You Might Also Like

20 Comments

  • Reply
    Любовь Иванова
    March 25, 2018 at 6:51 pm

    Делаю тройную порцию, съедается за одно семейное чаепитие! Спасибо, рецепт супер!!!

    • Reply
      Олеся Плеханова
      April 10, 2018 at 5:28 pm

      На здоровье! Кстати, печенье можно делать из любых орехов, или смеси. Можете грецких в следующий раз для разнообразия добавить 😉

  • Reply
    натали
    February 4, 2018 at 3:27 am

    Олеся! Всем привет! Отличный рецепт. вкусно и быстро. делать надо сразу на 2 порции. мигом съедается. и еще. в кофемолку надо добавить немного сахара, иначе миндальная мука будет не рассыпчатой. Натали

    • Reply
      Олеся Плеханова
      February 5, 2018 at 12:22 pm

      Да, тут порция маленькая. Рада, что понравилось. Кстати, можно делать и из других орехов – из грецких, например. Тут девочки уже пробовали (я, к сожалению не могу – у ребенка аллергия) и понравилось.
      М спасибо за совет про муку! Если не поленюсь, добавлю в рецепт!

  • Reply
    Good_eater
    January 11, 2018 at 10:30 pm

    Готовила печенье несколько раз. Очень вкусное тесто! Но почему-то печенье получается твёрдым. Первый раз был экспериментальным, но, когда и во второй раз получилось так же твёрдо, то я поняла, что надо что-то менять:) вопрос, что?:)

    • Reply
      Олеся Плеханова
      January 12, 2018 at 9:01 am

      Хм… У меня печенье получается хрустящим. То есть оно тверденькое, но из-за того, что тонкое, то как раз ок! И миндальная мука “разрыхляет печенье”. Если рисовую можно склеить в камушек, то миндальная не клейкая, рассыпчастая.
      Плюс у нас влажность воздуха высокая, поэтому если за день-два не съесть, то потом становятся мягкими.

      Даже не знаю, что может быт в вашем случае. Может, у вас печенье слишком толстое?

      • Reply
        Good_eater
        January 12, 2018 at 9:19 am

        Может быть, кстати… Но тоньше сделать его никак не получается. Вилкой расплющивается еле-еле. Наверное, что-то у меня не так с пропорциями. Буду дальше экспериментировать.
        Ещё вопрос: сначала в рецепте указана температура 170, потом 160. Ее, действительно, нужно снизить?

        • Reply
          Олеся Плеханова
          January 12, 2018 at 11:19 am

          АГА! 🙂
          Тесто на самом деле очень мягкое и влажное. Если не расплющивается, значит, слишком густое вышло! Возможно, ошибка в пропорциях. 1 ст.л. жидкости – это 15 мл! Может, у вас ложка меньше. Попробуйте по пол чайной ложки воды и масла добавить и посмотреть. Если будет мало еще по чуть-чуть. 🙂

          • Олеся Плеханова
            January 12, 2018 at 11:21 am

            Температура не критична. Просто 160 – это довольно низкая температура. Если вы разогреете до 170, а потом откроете-закроете дверцу, чтобы засунуть печеньки, то в итоге 160 и выйдет где-то 😉 А на самом деле “печь до готовности”

          • Good_eater
            January 12, 2018 at 4:41 pm

            Спасибо! Попробую ещё! 🙂

  • Reply
    элла
    December 31, 2017 at 3:31 pm

    А рисовую муку можно заменить на другую? Сорго ? Кокосовую?

    • Reply
      Олеся Плеханова
      January 1, 2018 at 8:22 am

      Рисовую муку можно заменить на любой крахмал 🙂
      Насчет сорго не знаю. Кокосовая вряд-ли подойдет – у нее совсем другая структура.

  • Reply
    Ольга
    May 31, 2017 at 2:46 pm

    До речі, з меленими грецькими горіхами теж смачно виходить, вже двічі пробували, використовую власні минулорічні запаси:)

    • Reply
      Олеся Плеханова
      June 2, 2017 at 9:12 am

      О! Я так и думала. Обожаю грецкие орехи в выпечке 🙂 Жаль, у моего сына аллергия на них, причем сильная… Я бы с удовольствием попробовала 🙂

      • Reply
        Ольга
        June 22, 2017 at 9:50 am

        Я вже цей рецепт спробувала і з соняшникового насіння і з гарбузового і з кунжутного (змелених на борошно) . Найкращим смаком для мене особисто є все таки з мигдальним борошном, а от дитині дуже засмакувало з соняшникового, зі всіх перепробуваних варіантів донька вибрала в улюблені саме цей. Я ще зверху насінням посипала, вийшло дуже класно. І так, на смак дуже подібно до оригіналу, недарма бюджетні макаронси роблять із соняшникого борошна. З гарбузового борошна і з борошна грецьких горіхів виходить з таким специфічним смаком, але не менш цікаво, та й все одно смачно. Кунжутне має зовсім інших смак, але якщо робити печенька тонесенькі і припекти до рум’яності, – вони безподобні!

        • Reply
          Олеся Плеханова
          June 22, 2017 at 6:17 pm

          О! Надо попробовать с семечками. А то насчет орехов у меня были подозрения, но у нас аллергия – нельзя. А про семечки даже не подумала 🙂

  • Reply
    Ольга
    April 19, 2017 at 12:53 pm

    Дякую за рецепт! Готували з дитиною. Печиво вийшло просто бомбезне, хрустке, з горіховим характерним мигдальним смаком, у нас не було мигдальної стружки, зверху посипали шоколадними крихтами, вийшло дуже цікаво і смачно. Ага, був ще момент, в процесі замішування мені довелося додати ще ложку води, бо не ліпилося зовсім, нагадувало консистенцію ледь мокрого піску, а не тіста, додаткова ложка води цю проблему вирішила. Але це цілком може бути похибка моєї ваги у зважуванні борошна. Викладала руками однакові кульки на деко, а виделкою , змоченою у воді формувала з них тістечка. Результат перевершив наші очікування, спекли лише одну порцію і виявилося, що нам замало:) Думаю скоро повторимо, але з подвійною порцією!

  • Reply
    Елена
    April 8, 2017 at 6:33 am

    Олеся, привет! Сижу у духовки с печеньем рисово-миндальным и думаю, что не так пошло…Тесто совсем совсем не жидкое как на ваших фотографиях, хотя я и добавила больше воды. Пришлось лепить печеньем руками и уж тем более они не растекается на протвине:(

    • Reply
      Олеся Плеханова
      April 8, 2017 at 1:09 pm

      Так, без паники 🙂 Тесто и не должно быть жидким. Оно влажное и жирное на ощупь, мягкое, но не жидкое. И оно почти не растекается – совсем чуть-чуть. На фотографии кажется жидким, потому что жир блестит.
      У меня даже в тексте написано – выложить комочки. А потом прямо на коврике их примять. Легче всего вилкой. В руках лепить сложно, наверное 🙂 И, кстати, тоже по фотографиям видно, что мои печеньки вилкой примяты – и следы от вилки видны и на испеченной печеньке (это к слову, что не так сильно оно и расплывается).

      Бывает другой тип печенья, где мало муки и много масла – вот там печеньки расплываются чуть ли не в блинчик. Но то совсем другое.

      В общем, надеюсь, что печеньки таки удались. Напишите, как там, а? Интересно. А то я каждый раз волнуюсь, когда что-то идет не так – вроде как свою ответственность чувствую.

      И да, спасибо за отзыв. Подправлю статью, чтобы было понятнее или фотографии самого теста добавлю.

    Leave a Reply