Печенье/ Рецепт

Безглютеновое трехслойное орехово-клюквенное печенье без муки

Безглютеновое трехслойное печенье без муки

(без муки, без ксантана, без молока) Оно прикольное! И на вид, и на вкус. Красивое, трехслойное, вкусное – это уже не столько печенье, сколько целое пирожное 🙂 Разный вкус слоев, разная текстура – нижний слой твердый и основательный, верхний – легкий и мягкий. Посредине – тонкая прослойка джема. И многообразие вкусов, что встречается у вас на языке – брутальность орехов, кислинка клюквы, сладость джема и хрупкая пикантность рисовой крошки. 

Безглютеновое трехслойное печенье без муки

А еще это отличный вариант рецепта, из которого можно сделать миллион вариаций. Знаете, как приготовить идеальный домашний омлет? Помимо яиц достаете все, что есть в холодильнике – остатки колбаски, помидоров, зелени, сыра… и бросате все в омлет.
Так и здесь. Рецепт я подсмотрела когда-то на этом сайте. Но вот незадача – у ребенка аллергия на орехи. “Ничего!” – решила я. – “Чем-нибудь заменю”. Потом в процессе оказалось, что я переоценила запасы кокосовой стружки, и ее тоже не хватает. В итоге плюнула на исходный рецепт, поскребла по сусекам, нашла миндальную муку и хлопья, кунжут, остатки кокосовой стружки и… нет, колобок, не получился, конечно, но печенье вышло замечательное. Кстати – т-с-с… на фото как раз тот самый, первый вариант 😉 Затем делала еще несколько разных вариантов печенья, меняя ингредиенты. И не только орехи, но и джем на шоколад, к примеру.

Безглютеновое трехслойное печенье без муки

А здесь брала шоколад вместо джема.

На данный момент самым вкусным мне показался вариант с грецкими орехами и сушеной клюквой. Его и выкладываю.

По внешнему виду кажется, что делать трехслойное печенье сродни многослойному торту – сложно, долго, муторно. Поверьте, вы ошибаетесь! Это быстро, легко, с минимумом усилий и грязной посуды.

Пара слов об ингредиентах.
Для печенья понадобится молотый рис. Молотый рис – это не мука! Это… хм… простите за тавтологию – молотый рис. То, что получается, если смолоть рис на кофемолке, к примеру. Эдакий мелкозернистый рисовый песочек. Он часто используется в рецептах выпечки – добавляет крупиночек в структуру. Например, я его использовала ранее для рисового пирога.

Масло. Можно заменить кокосовым. Я пробовала. С кокосовым маслом нижний слой получается более ломким и легко крошится, но все равно получается неплохо. Поэтому можете использовать при желании.

Безглютеновое трехслойное печенье без муки

Итак, переходим к готовке.
Я использовала квадратную форму примерно 21х21см. Застилаем ее пергаментом. Не только дно, но чтобы бумага выходила по краям – без нее будет сложно аккуратно достать испеченный пирог. Смазывать не обязательно.

Сначала замешиваем первый слой. Очень мягкое, даже слегка подтаявшее масло перемешиваем с частью сахара и молотым рисом. Обратите внимание! Тесто на вид/ощупь напоминает мокрый песок. Т.е. оно не клейкое и не пластичное. Оно кое как держит форму, но разваливается, если на него надавить – в общем, да, как мокрый песок. Плотненько утрамбовываем наш “песочек” ровным слоем.

Безглютеновое трехслойное печенье без муки - приготовление

Отправляем в духовку на 15-10 мин при 180С. Тем временем готовим второй слой. В той же самой миске – нечего плодить грязную посуду – немного взбиваем яйца с остатками сахара, добавляем все остальные ингредиенты. Как я уже говорила, остальное – это начинка. Ее при желании можно заменить на что угодно! Перемешали – готово. “Это” тоже не очень похоже на тесто. Похоже на жидкие взбитые яйца с плавающими в нем кусочками чего-то 🙂

Безглютеновое трехслойное печенье без муки - приготовление

Теперь берем джем или мармелад (не тот, который конфеты, а тот, который как дешевый джем, больше похожий на желе) и отправляем его ненадолго в микроволновку, чтобы подтаял. Кстати, говорят, что если джем перегреть, он в микроволновке взрывается – будьте осторожны.

Достаем из духовки первый корж, духовку не выключаем. Поверх коржа намазываем джем – почти весь, оставляем чуть-чуть, чтобы потом еще смазать сверху наше печенье. Затем выливаем тесто.

Безглютеновое трехслойное печенье без муки - приготовление Безглютеновое трехслойное печенье без муки - приготовление Безглютеновое трехслойное печенье без муки - приготовлениеБезглютеновое трехслойное печенье без муки - приготовление

И снова в духовку на 20 мин. Получается вот такой пирог. Прямо горячим смазываем его остатками джема (при необходимости снова растопить в микроволновке).

Безглютеновое трехслойное печенье без муки - приготовление

Даем полученному пирогу немного остыть. Затем вытягиваем его из формы, держа за края бумаги. Нарезаем ровными кусочками. И даем полностью остыть.

Безглютеновое трехслойное печенье без муки

Печенье готово! Приятного аппетита!

Трехслойное орехово-клюквенное печенье без глютена

Print Recipe
Serves: 16 квадратиков 5х5 см Cooking Time: 20мин подготовка + 20 мин выпекание

Ingredients

  • 75 г мягкого, чуть подтаявшего сливочного масла или кокосового масла (со сливочным лучше - с кокосовым корж сильнее крошится, но в целом тоже неплохо)
  • 175 г сахара (75 на первый слой + 100 на второй)
  • 175 г молотого риса (можно смолоть в кофемолке)
  • 2 яйца
  • щепотка соли
  • * 50 г мелко рубленых грецких орехов
  • * 50 г рубленой сушеной клюквы (или других кислых ягод)
  • * 50 г кунжута (или кокосовой стружки, или миндальной муки)
  • 50 мл джема или мармелада (не того, который "конфеты", а того, который как дешевый джем, больше похожий на желе) + 1-2 ложки для смазывания
  • Секретный ингридиент: Хомячок. Если нет живого, найдите картинку, поставьте перед собой и время от времени на нее посматривайте. Возникающие в процессе улыбки складываем в тесто 🙂
  • (*) В качестве начинки можно взять 150 г любых орехов, семечек, сухофруктов

Instructions

1

Сразу включаем духовку разогреваться до 180С. Квадратную форму (со стороной 20-22 см) выстилаем пергаментной бумагой так чтобы бумага поднималась вдоль краев.

2

В стекляной миске, где будем делать тесто, размягчаем в микроволновке масло. Можно даже немного подтаявшее взять. Смешиваем с сахаром (75г). Затем добавляем молотый рис. Тесто получается на ощупь на пластичное - как песок с водой.

3

Утрамбовываем его в форму равномерным слоем и отправляем в раззогретую духовку на 15 мин.

4

Тем временем готовим второй слой. В той же самой миске немного взбиваем яйца с остатками сахара (100г), добавляем все остальные ингредиенты. Перемешали - готово. "Тесто" жидкое - по сути как взбитые яйца, в которых плавает начинка.

5

Теперь берем джем и отправляем его ненадолго в микроволновку, чтобы подтаял. Кстати, говорят, что если джем перегреть, он в микроволновке взрывается - будьте осторожны.

6

Достаем из духовки первый корж, духовку не выключаем. Поверх коржа намазываем джем. Затем сверху выливаем тесто. И снова в духовку на 20 мин.

7

Прямо горячим смазываем его остатками джема (при необходимости снова растопить в микроволновке).

8

Даем полученному пирогу немного остыть. Затем вытягиваем его из формы, держа за края бумаги. Нарезаем ровными кусочками. И даем полностью остыть. Печенье готово! Приятного аппетита!

9

И... если вам пригодился мой рецепт, черкните сюда маленький комментарий, если не сложно - мне будет приятно 😉

Внимание: во время приготовления безглютенового трехслойного печенья ни один хомячок не пострадал!

Всего вам вкусного!
Ваша Олеся

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply