Маффин/ Рецепт

Безглютеновые шоколадно-банановые маффины

Безглютеновые шоколадно-банановые маффины

Насыщенный шоколадный вкус с отчетливой ноткой банана. Пористое тесто с расплавленными кусочками шоколада внутри… М-м-м-м… волшебство, от которого быстро остаются одни крошки.

Сегодня замечательный солнечный день. Вполне подходящий для нового начинания, я полагаю. Ведь сегодня появляется мой первый рецепт в безглютеновом блоге! Чувствую себя так, словно у меня новый ребенок рождается :)) В каждом новеньком ребенке, и в мальчишке,  в девчонке… упс, это не оттуда. В этом ребенке взрывчатка не планируется, зато здесь будет много-много вкусняшек. Ладно, пожелаем дружно новорожденному долгой и счастливой жизни и перейдем к насущному. То есть к маффинам.

За время своих экспериментов, я накопила немало интересных рецептов. Поэтому долго выбирала, какой из них удостоится чести открывать мой блог. В итоге победил не самый вкусный, не самый красивый и не самый оригинальный. Победили шоколадно-банановые маффины – тот самый рецепт, который когда-то дал мне надежду, что жить без глютена не так уж плохо.

Эти шоколадно-банановые безглютеновые маффины в свое время стали моей первой удачной пробой. Я повелась на рецепт , в котором не было ни экзотических ингредиентов, ни мучной смеси из 100500 видов муки по 3,5 г каждого. И не было плохих отзывов. Это воодушевляло!

И что вы думате? Первый блин комом не оказался! Тесто легко замесилось, маффины хорошо подошли в духовке. В общем, все идеально 🙂 Рецепт легкий и быстрый – отличный вариант для новичков или на случай внезапного визита гостей.

Угостите этими маффинами кого-нибудь из своих друзей – они ни за что не догадаются, что это безглютеновая выпечка.

Немного о приготовлении. В теории тесто должно быть однородным. Но у меня так получается не всегда (в квартире слишком холодно, и масло просто не размягчается до нормального состояния). Поэтому не волнуйтесь, если оно получится чуть-чуть зернистым – маффины все равно вкусные, неоднократно проверено!

   

Безглютеновые шоколадно-банановые маффины

Print Recipe
Serves: 12 небольших маффинов Cooking Time: 15 мин подготовка + 20 мин выпекание

Ingredients

  • 150 г размягченного масла
  • 150 г мелкого сахара
  • 1 ч.л. ванильного экстракта
  • 2 яйца комнатной температуры
  • 1 спелый банан среднего размера
  • 6 ст.л. молока
  • 150 г универсальной безглютеновой муки
  • 1/4 ч.л. ксантана, если не входит в состав муки
  • 2 ст.л. какао
  • 1 ч.л. соды
  • 1 горсть шоколадной крошки (имеется в виду покупной шоколад для выпечки в виде маленьких - до 0,5 см - кусочков, или самостоятельно нарубленный шоколад примерно таких же размеров)
  • Секретный ингридиент: Хомячок. Если нет живого, найдите картинку, поставьте перед собой и время от времени на нее посматривайте. Возникающие в процессе улыбки складываем в тесто 🙂

Instructions

1

Перемешайте размягченное масло, сахар и ваниль до однородного кремообразного состояния.

2

Взбейте немного вилкой или венчиком яйца и медленно вмешайте их в масло с сахаром.

3

Вилкой или толкушкой для картофеля разомните банан в пюре и добавьте в тесто.

4

Добавьте в тесто муку, какао, соду и молоко. Перемешайте. Важно! В зависимости от размера яиц и банана, тесто может получиться слишком жидким! Тесто должно быть как густая сметана или крем. Мягкое, форму немного держит, но недолго. Если тесто получилось слишком жидким, добавьте немного муки. Если густым - еще ложку молока.

5

Затем добавьте шоколадную крошку.

6

Выпекание. Прогрейте заранее духовку до 170°С. Разложите ложкой тесто по бумажным или силиконовым формочкам. Формочки заполнять на 3/4.

7

Выпекайте 20-30 мин.

8

И... если вам пригодился мой рецепт, черкните сюда маленький комментарий, если не сложно - мне будет приятно 😉

Notes

Я настоятельно советую брать яйца комнатной температуры. Если нет таких, см. как подогреть. Тогда их будет легко смешать венчиком с мягким маслом. Если взять холодные, масло застынет, и перемешивать ингредиенты будет намного сложнее.

Внимание: во время приготовления маффинов ни один хомячок не пострадал!

См.также:
Как сделать универсальную безглютеновую муку
Как подогреть яйца до комнатной температуры
Как подогреть масло до комнатной температуры
Как сделать банан спелым

Приятного аппетита!
Ваша Олеся

You Might Also Like

17 Comments

  • Reply
    Камила
    October 27, 2017 at 6:50 pm

    Олеся, спасибо вам большое за ваши замечательные, полные юмора рецепты. Их читаешь и хочется бежать делать.
    Эти маффины – просто чудо. Давно на них заглядывалась и наконец сделала. В моей семье, к счастью, нет проблем с глютеном, и я положила просто обычную муку. Результат на 5+. Нежные, чуточку банановые, с мягким шоколадом внутри. И внешне они получились прямо как на картинке вашей. Спасибо! Читаю ваш блог и приметила себе еще рецептов на попробовать;)

    • Reply
      Олеся Плеханова
      October 29, 2017 at 6:00 pm

      На здоровье! Рада, что понравилось! И спасибо за хорошие отзывы. Мне после таких тоже хочется бежать и то ли готовить, то ли писать 🙂

  • Reply
    Наталья
    June 4, 2017 at 11:06 pm

    Сегодня попробовала испечь кексики – просто волшебство! Нежнейшие и очень вкусные! Спасибо за рецепт и вообще Ваш блог! Кстати, совет для тех, кто не переносит молочку, я обычно пеку на кокосовом масле вместо сливочного, на мой взгляд оптимальная замена, т.к. до температуры 23 градуса кокосовое масло сохраняет твердое состояние. Поэтому консистенция теста, крема и прочего получается максимально приближена к оригиналу.

    • Reply
      Наталья
      June 4, 2017 at 11:11 pm

      Забыла добавить: сын аллергик, поэтому шоколад не дабавляла, а вместо какао добавила кэроб. Вкус супер! Олеся, еще раз сасибо за Ваш блог!

    • Reply
      Олеся Плеханова
      June 5, 2017 at 11:31 am

      На здоровье! :))
      Я раньше на растительном маргарине пекла еще, когда молочку нельзя было. Тоже вариант.

  • Reply
    Olga Znayko
    June 4, 2017 at 4:16 pm

    Хороший рецепт! Маффины получились очень хорошо с первого раза. Должна признаться использовала обычную муку, а второй раз рисовую gluten free. Всем понравилось

    • Reply
      Олеся Плеханова
      June 5, 2017 at 11:30 am

      Конечно, хороший рецепт!
      Я вот думаю… Ольга Знайко – это та, которая я думаю, или просто совпадение? Мы вместе не работали случайно?

      • Reply
        Olga Znayko
        June 17, 2017 at 4:18 pm

        Да, мы работали вместе 🙂 В скайпе попался линк на сайт

  • Reply
    Татьяна
    May 12, 2017 at 7:16 am

    Олеся, спасибо за ваш очень полезный блог! Я так рада , что наткнулась на него. Все рецепты очень вкусные, много уже попробовала. И эти маффины просто улёт! Мои дети их обожают, да и я с кофе)

    • Reply
      Олеся Плеханова
      May 12, 2017 at 10:41 am

      Да-а-а… можете представить себе мой восторг, когда я после нескольких не особо удачных проб испечь хоть что-то безглютеновое, наткнулась вдруг на этот рецепт! Да я вне себя от счастья была 🙂 И до сих пор их люблю!

  • Reply
    Vita
    May 11, 2017 at 10:35 pm

    Олеся, а если рафинированное подсолнечное масло вместо обыкновенного масла использовать – получится, как вы думаете? Спасибо.

    • Reply
      Олеся Плеханова
      May 12, 2017 at 10:34 am

      Я так не проверяла, но думаю, что не получится. Лучше безлактозное масло. Или, если совсем нельзя молочного, можно попробовать с растительным маргарином – должно сработать 🙂

  • Reply
    Наталья
    April 20, 2017 at 5:04 pm

    Олеся, маффины просто пальчики оближешь!!! Такие нежные и вкусные! Только в нашем случае они были без шоколадной крошки (нам нельзя). А смесь я сделала на основе амарантовой муки) И снова спасибо, ваш блог – моя палочка-выручалочка!

    • Reply
      Олеся Плеханова
      April 20, 2017 at 5:40 pm

      Спасибо за отзыв! 🙂 Рада, что понравилось! Это когда-то был первый безглютеновый рецепт, который у меня получился. Поэтому он мне особенно дорог! Советую еще бискотти сделать – там можно брать растительное масло вместо сливочного. ОЧень вкусное печенье.

      • Reply
        Наталья
        April 20, 2017 at 6:03 pm

        Обязательно поэкспериментирую) я тут на “ушки” уже позарилась) на выходных рискну!

        • Reply
          Олеся Плеханова
          April 20, 2017 at 7:43 pm

          Хех… но там масло. Можно, наверное, на растительный маргарин заменить, но не знаю, как оно выйдет. Вы же казеин не переносите?
          Если что – подеожу за вас пальчики, а вы потом напишете, как получилось

          • Наталья
            April 22, 2017 at 4:08 pm

            К сожалению, не переносим(

    Leave a Reply