Маффин/ Рецепт

Безглютеновые шоколадно-банановые маффины

Безглютеновые шоколадно-банановые маффины

Насыщенный шоколадный вкус с отчетливой ноткой банана. Пористое тесто с расплавленными кусочками шоколада внутри… М-м-м-м… волшебство, от которого быстро остаются одни крошки.

Сегодня замечательный солнечный день. Вполне подходящий для нового начинания, я полагаю. Ведь сегодня появляется мой первый рецепт в безглютеновом блоге! Чувствую себя так, словно у меня новый ребенок рождается :)) В каждом новеньком ребенке, и в мальчишке,  в девчонке… упс, это не оттуда. В этом ребенке взрывчатка не планируется, зато здесь будет много-много вкусняшек. Ладно, пожелаем дружно новорожденному долгой и счастливой жизни и перейдем к насущному. То есть к маффинам.

За время своих экспериментов, я накопила немало интересных рецептов. Поэтому долго выбирала, какой из них удостоится чести открывать мой блог. В итоге победил не самый вкусный, не самый красивый и не самый оригинальный. Победили шоколадно-банановые маффины – тот самый рецепт, который когда-то дал мне надежду, что жить без глютена не так уж плохо.

Эти шоколадно-банановые безглютеновые маффины в свое время стали моей первой удачной пробой. Я повелась на рецепт , в котором не было ни экзотических ингредиентов, ни мучной смеси из 100500 видов муки по 3,5 г каждого. И не было плохих отзывов. Это воодушевляло!

И что вы думате? Первый блин комом не оказался! Тесто легко замесилось, маффины хорошо подошли в духовке. В общем, все идеально 🙂 Рецепт легкий и быстрый – отличный вариант для новичков или на случай внезапного визита гостей.

Угостите этими маффинами кого-нибудь из своих друзей – они ни за что не догадаются, что это безглютеновая выпечка.

Немного о приготовлении. В теории тесто должно быть однородным. Но у меня так получается не всегда (в квартире слишком холодно, и масло просто не размягчается до нормального состояния). Поэтому не волнуйтесь, если оно получится чуть-чуть зернистым – маффины все равно вкусные, неоднократно проверено!

   

Безглютеновые шоколадно-банановые маффины

Print Recipe
Serves: 12 небольших маффинов Cooking Time: 15 мин подготовка + 20 мин выпекание

Ingredients

  • 150 г размягченного масла
  • 150 г мелкого сахара
  • 1 ч.л. ванильного экстракта
  • 2 яйца комнатной температуры
  • 1 спелый банан среднего размера
  • 6 ст.л. молока
  • 150 г универсальной безглютеновой муки
  • 1/4 ч.л. ксантана, если не входит в состав муки
  • 2 ст.л. какао
  • 1 ч.л. соды
  • 1 горсть шоколадной крошки (имеется в виду покупной шоколад для выпечки в виде маленьких - до 0,5 см - кусочков, или самостоятельно нарубленный шоколад примерно таких же размеров)
  • Секретный ингридиент: Хомячок. Если нет живого, найдите картинку, поставьте перед собой и время от времени на нее посматривайте. Возникающие в процессе улыбки складываем в тесто 🙂

Instructions

1

Перемешайте размягченное масло, сахар и ваниль до однородного кремообразного состояния.

2

Взбейте немного вилкой или венчиком яйца и медленно вмешайте их в масло с сахаром.

3

Вилкой или толкушкой для картофеля разомните банан в пюре и добавьте в тесто.

4

Добавьте в тесто муку, какао, соду и молоко. Перемешайте. Важно! В зависимости от размера яиц и банана, тесто может получиться слишком жидким! Тесто должно быть как густая сметана или крем. Мягкое, форму немного держит, но недолго. Если тесто получилось слишком жидким, добавьте немного муки. Если густым - еще ложку молока.

5

Затем добавьте шоколадную крошку.

6

Выпекание. Прогрейте заранее духовку до 170°С. Разложите ложкой тесто по бумажным или силиконовым формочкам. Формочки заполнять на 3/4.

7

Выпекайте 20-30 мин.

8

И... если вам пригодился мой рецепт, черкните сюда маленький комментарий, если не сложно - мне будет приятно 😉

Notes

Я настоятельно советую брать яйца комнатной температуры. Если нет таких, см. как подогреть. Тогда их будет легко смешать венчиком с мягким маслом. Если взять холодные, масло застынет, и перемешивать ингредиенты будет намного сложнее.

Внимание: во время приготовления маффинов ни один хомячок не пострадал!

См.также:
Как сделать универсальную безглютеновую муку
Как подогреть яйца до комнатной температуры
Как подогреть масло до комнатной температуры
Как сделать банан спелым

Приятного аппетита!
Ваша Олеся

You Might Also Like

33 Comments

  • Reply
    Фокина Ольга
    May 9, 2019 at 5:06 am

    Олеся, спасибо огромное за этот волшебный рецепт!!! Они такие вкусные, дочь в восторге. И на второй день такие же нежные и мягкие. Говорили ещё миндальное печенье- объедение. Ваш сайт находка для меня. Спасибо огромное!

    • Reply
      Олеся Плеханова
      June 10, 2019 at 11:35 am

      На здоровье. Тут все печенья – объедения. Я многие пересла готовить тольо потому, что уже второй год не могу после родов вес сбросить. А с этим печеньем никакой силы воли не хватит! 🙂

  • Reply
    Галина
    May 7, 2019 at 6:47 pm

    Мой первый удачный опыт безглютеновой выпечки. Я взяла 7 перепелиных яиц и козье молоко. Единственное для меня очень сладко! Если не использовать банан,то чем его можно заменить? Большое вам спасибо. Столько неудачных попыток что-то приготовить и тут такая находка!

    • Reply
      Олеся Плеханова
      June 10, 2019 at 11:34 am

      Банан тут сложно заменить – он дает и кислоту, и сладость, и связующий элемент. Если сладко, лучше сахар уменьшить 🙂

  • Reply
    Мария
    March 24, 2019 at 5:07 am

    Спасибо большое вам за рецепт. За то, что делитесь своим опытом и. Недавно открыла для себя эту тему: пп десерты, без сахара, без глютена и т.д. Взяла ваш рецепт, кое что заменила на эквивалент менее калорийный и получилось все равно отлично. Такого воздушного теста я не видела еще ни разу. Мягкие и пушистые получились кексы, как подушка пуховая! Я в восторге)))

    • Reply
      Олеся Плеханова
      June 10, 2019 at 10:57 am

      Рада, что понравилось! Только я лично не советую переходить на БГ диету, если нет медицинских показаний – не такая она и клевая, как показывают исследования 🙂

  • Reply
    Ирина
    February 10, 2019 at 6:34 pm

    Маффины улетные!!! Спасибо огромное за рецепт))))

  • Reply
    ОЛьга
    February 3, 2019 at 10:17 am

    Олеся, спасибо вам большое за рецепты и за прекрасные фотографии, которые побуждают людей скорее попробовать ваш рецепт в деле! Из ваших рецептов я приготовила пока только маффины двух видов и пасхальный кулич. Все получилось с первого раза. Шоколадные маффины-это просто бомба. Они мгновенно “улетели” со стола во время прихода гостей. Ваш сайт не работал какое-то время, а я не успела переписать рецепты. И скажу я вам за это время я успела оценить ваши рецепты, понять сколько труда за ними стоит. Казалось бы что такое маффины…Но я пробовала рецепты со многих других сайтов. И меня ждало разочарование: за внешней привлекательностью меня ждало полное разочарование во вкусовых качествах. Сколько потерянного времени и продуктов( Поэтому еще раз вам спасибо !

    • Reply
      Олеся Плеханова
      June 10, 2019 at 10:15 am

      Упс… я даже не заметила, что сайт не работал… 🙂
      Спасибо за добрые слова. Благодаря таким комментариям сайт до сих пор жив 🙂

  • Reply
    Наталия
    July 14, 2018 at 1:54 pm

    Спасибо,за отличный рецепт! Получились нежные,мягкие и вкууусные.

    • Reply
      Олеся Плеханова
      May 26, 2019 at 3:02 pm

      Да… это был первый рецепт, который меня когда-то получился после кучи неудач… Поэтому у меня к этим маффинам особые теплые чувства 🙂

  • Reply
    Заррина
    June 16, 2018 at 4:58 am

    Олеся здравствуйте! Скажите пожалуйста можно ли в вашем рецепте заменить молоко на воду, сливочное масло на топленное или растительное и обязательно ли использовать ксантовую камедь? К сожалению, мы на безглютеновой и безмолочной диете, а ксантовую камедь трудно найти

    • Reply
      Олеся Плеханова
      May 26, 2019 at 2:56 pm

      Извините за поздний ответ.
      Молоко, думаю, можно, но лучше менять на соевое или миндальное молоко.
      Сливочное масло – на растительное (жидкое) лучше не надо. Можно взять растительный маргарин.
      Камедь здесь не нужна. Если есть в смеси – пусть будет. А нет – так и не надо 🙂 Можете посмотреть мою статью про ксантан – для разных кексов и бисквитов она не нужна.

  • Reply
    Алена
    January 9, 2018 at 5:25 am

    Спасибо огромное за рецепт! Все получилось, и очень вкусно!!! Даже лучше, чем маффины из обычной муки))

    • Reply
      Олеся Плеханова
      January 12, 2018 at 8:46 am

      А уж как они меня когда-то порадовали! После череды неудачных экспериментов!
      На самом деле, безглютеновая выпечка – это несложно. Надо только знать как 🙂

  • Reply
    Камила
    October 27, 2017 at 6:50 pm

    Олеся, спасибо вам большое за ваши замечательные, полные юмора рецепты. Их читаешь и хочется бежать делать.
    Эти маффины – просто чудо. Давно на них заглядывалась и наконец сделала. В моей семье, к счастью, нет проблем с глютеном, и я положила просто обычную муку. Результат на 5+. Нежные, чуточку банановые, с мягким шоколадом внутри. И внешне они получились прямо как на картинке вашей. Спасибо! Читаю ваш блог и приметила себе еще рецептов на попробовать;)

    • Reply
      Олеся Плеханова
      October 29, 2017 at 6:00 pm

      На здоровье! Рада, что понравилось! И спасибо за хорошие отзывы. Мне после таких тоже хочется бежать и то ли готовить, то ли писать 🙂

  • Reply
    Наталья
    June 4, 2017 at 11:06 pm

    Сегодня попробовала испечь кексики – просто волшебство! Нежнейшие и очень вкусные! Спасибо за рецепт и вообще Ваш блог! Кстати, совет для тех, кто не переносит молочку, я обычно пеку на кокосовом масле вместо сливочного, на мой взгляд оптимальная замена, т.к. до температуры 23 градуса кокосовое масло сохраняет твердое состояние. Поэтому консистенция теста, крема и прочего получается максимально приближена к оригиналу.

    • Reply
      Наталья
      June 4, 2017 at 11:11 pm

      Забыла добавить: сын аллергик, поэтому шоколад не дабавляла, а вместо какао добавила кэроб. Вкус супер! Олеся, еще раз сасибо за Ваш блог!

    • Reply
      Олеся Плеханова
      June 5, 2017 at 11:31 am

      На здоровье! :))
      Я раньше на растительном маргарине пекла еще, когда молочку нельзя было. Тоже вариант.

  • Reply
    Olga Znayko
    June 4, 2017 at 4:16 pm

    Хороший рецепт! Маффины получились очень хорошо с первого раза. Должна признаться использовала обычную муку, а второй раз рисовую gluten free. Всем понравилось

    • Reply
      Олеся Плеханова
      June 5, 2017 at 11:30 am

      Конечно, хороший рецепт!
      Я вот думаю… Ольга Знайко – это та, которая я думаю, или просто совпадение? Мы вместе не работали случайно?

      • Reply
        Olga Znayko
        June 17, 2017 at 4:18 pm

        Да, мы работали вместе 🙂 В скайпе попался линк на сайт

  • Reply
    Татьяна
    May 12, 2017 at 7:16 am

    Олеся, спасибо за ваш очень полезный блог! Я так рада , что наткнулась на него. Все рецепты очень вкусные, много уже попробовала. И эти маффины просто улёт! Мои дети их обожают, да и я с кофе)

    • Reply
      Олеся Плеханова
      May 12, 2017 at 10:41 am

      Да-а-а… можете представить себе мой восторг, когда я после нескольких не особо удачных проб испечь хоть что-то безглютеновое, наткнулась вдруг на этот рецепт! Да я вне себя от счастья была 🙂 И до сих пор их люблю!

  • Reply
    Vita
    May 11, 2017 at 10:35 pm

    Олеся, а если рафинированное подсолнечное масло вместо обыкновенного масла использовать – получится, как вы думаете? Спасибо.

    • Reply
      Олеся Плеханова
      May 12, 2017 at 10:34 am

      Я так не проверяла, но думаю, что не получится. Лучше безлактозное масло. Или, если совсем нельзя молочного, можно попробовать с растительным маргарином – должно сработать 🙂

  • Reply
    Наталья
    April 20, 2017 at 5:04 pm

    Олеся, маффины просто пальчики оближешь!!! Такие нежные и вкусные! Только в нашем случае они были без шоколадной крошки (нам нельзя). А смесь я сделала на основе амарантовой муки) И снова спасибо, ваш блог – моя палочка-выручалочка!

    • Reply
      Олеся Плеханова
      April 20, 2017 at 5:40 pm

      Спасибо за отзыв! 🙂 Рада, что понравилось! Это когда-то был первый безглютеновый рецепт, который у меня получился. Поэтому он мне особенно дорог! Советую еще бискотти сделать – там можно брать растительное масло вместо сливочного. ОЧень вкусное печенье.

      • Reply
        Наталья
        April 20, 2017 at 6:03 pm

        Обязательно поэкспериментирую) я тут на “ушки” уже позарилась) на выходных рискну!

        • Reply
          Олеся Плеханова
          April 20, 2017 at 7:43 pm

          Хех… но там масло. Можно, наверное, на растительный маргарин заменить, но не знаю, как оно выйдет. Вы же казеин не переносите?
          Если что – подеожу за вас пальчики, а вы потом напишете, как получилось

          • Наталья
            April 22, 2017 at 4:08 pm

            К сожалению, не переносим(

    Leave a Reply