Бисквит/ Кекс/ Маффин/ Рецепт

Безглютеновый кофейно-ореховый кекс в чашке

кофейно-ореховый кекс в чашке без глютена - рецепты безглютеновой выпечки

Вы когда-нибудь делали кексы в чашке? Да-да, те самые, что готовятся в микроволновке за 2 минуты. Нет? Вы много потеряли. Кексы в чашке я люблю не только с гастрономической точки зрения. И да простит меня читатель, стремящийся поскорее прикоснуться к прекрасному… то есть к творческому… то есть к кулинарному… а, тьфу, в общем начать готовить, тем не менее я все же выскажу, почему кексы в чашке такие клевые 🙂

Итак, 6 причин любить кексы в чашке

(кому не интересно, переходите к следющему разделу) 🙂

  1. Это быстро!
    Тесто замешивается за минуту в чашке, затем 2 минуты печется в микроволновке – вуаля! Кекс готов!
    А ведь бывает так – сидишь, никого не трогаешь и вдруг – раз – приступ острой кексовой недостаточности в организме! И что делать? Спасаться надо. Или подружка внезапно на чай нагрянула, а пить чай впустую прямо моветон какой-то. Кстати, одного кекса как раз на двоих и хватит 🙂
    .
  2. Почти нет грязной посуды.
    Одна чашка и одна вилка – или чем вы собираетесь тесто мешать. Фантастика, правда?
    .
  3. Его легко превратить в маленький тортик.
    Достаточно разрезать, намазать маслом и вареньем внутри. Или разломать на несколько кусков и полить сверху сметаной с сахаром. Намазать сгущенкой и посыпать кусочками шоколада… Да что угодно!
    .
  4. Его мало 🙂
    Странная причина, но тем не менее. Все люди любят тортики. Ну ок, почти все. А знаете, почему эти любители не пекут/не покупают торты каждый день? Не только из-за денег. А потому что если каждый день есть целый торт, то… как в анекдоте “определись, что тебе важнее – торты каждый день жрать или собой в зеркале любоваться”.
    .
  5. На него надо мало продуктов.
    Поскольку продукты дороги, а безглютеновые еще дороже, то не всем и не всегда хочется экспериментировать. А иногда и чем-то новеньким хочется себя побаловать. А кекс в чашке… Ну ок, не получилось – не так жалко 🙂
    .
  6. Его можно дать ребенку с собой в гости – практическое применение, проистекающее из безглютеновости, и появившееся благодаря вышеописаным достоинствам.
    Иногда мой безглютеновый ребенок ходит в гости. Не обязательно к своим друзьям. Иногда к моим друзьям, друзьям семьи, на праздники родственников и так далее. Видеть, как все едят сладкое, а мой ребенок смотрит на них голодными глазами, я спокойно не могу. И просидеть накануне полночи на кухне, готовя торт, чтобы потом дать кусок с собой, тоже морально не готова. Поэтому быстро делаю кекс, смазываю чем-нибудь и маленький тортик готов! Идеальный выход!

кофейно-ореховый кекс в чашке без глютена - рецепты безглютеновой выпечки

И поверьте, кексов в чашке есть огромное множество, и многие из них не уступают по вкусу самым крутым тортам.

Сегодня я вам предлагаю орехово-кофейный кекс.
Знаете, вкус кофе я люблю в кофе – смешно звучит, да? 🙂 Но это именно так. Обожаю кофе, никогда не любила кофейные торты,мороженное, печенье… и так далее.  Но в этом кексе в сочетании с орехами и карамелью… о-о-о… вкус получается удивительно гармоничный и приятный.

Ну сколько ж можно трынде-е-еть! Когда ж будем делать ке-е-екс?! А-а-а?!” – слышится за кадром нежный голос благодарного читателя. Ладно-ладно, уговорили 🙂 Переходим к тесту.

Приготовление безглютенового кекса в чашке

Для начала нам понадобится чашка. Стандартная чашка на 350 мл примерно. Такая, как на картинке. Чашка должна подходить для микроволновки. То есть, она как минимум не должна быть металлической. И в идеале иметь значок “совместимости с микроволновкой”.

Тест кружки

Если вы не уверены, что ваша чашка подходит для микроволновки, ее можно проверить (про этот тест я вычитала в одной умной книжке). Ставите пустую чашку в микроволновку и греете 1 минуту. Если она после этого осталась холодной или стала чуть-чуть тепловатой – все норм, подходит. Если стала горячей – не подходит.

Приготовление теста и выпекание

Тесто делается прямо в чашке. Тут только одна инструкция – положить все в чашку и перемешать. Получается примерно пол чашки теста. Тесто по густоте чуть жидче чем для маффинов. То есть если набрать ложку теста и выливать его, то оно будет стекать, но довольно медленно.

Тесто для безглютенового кофейно-орехового кекса в чашке

Тесто для безглютенового кофейно-орехового кекса в чашке

Прямо в чашке ставим на 2 минуты в микроволновку (мощность 600-700W), 1 мин 45 сек (800-900W), 1 мин 30 сек (1000W). Время может зависеть не только от микроволновки, но и от вашей чашки, и от поправок на погрешности в измерении продуктов, и от Сатурна в Козероге. Впрочем, в последнем не уверена 🙂 Тем не менее, если вы готовите кекс не первый раз, и в прошлый все было ок со временем, то и этот раз должно быть ок.

Если делаете кекс первый раз, то попробуйте проткнуть его длинной шпажкой или спицей (по аналогии, как проверяют бисквиты), либо подковырните кекс сбоку, просуньте туда вилку – вниз до дна. Мой опыт показывает, что если кекс недопеченый, то не в середине, а именно снизу.
В таком случае поставьте кекс еще на 10 сек.

Обратите внимание! В отличие от духовки, где всегда можно подержать еще чуть-чуть на всякий случай, в микроволновке выпечку лучше не передерживать. От этого она становится резиновой.

Наш кекс готов. По вкусу к нему очень просится молочная карамель. Можно использовать сгущенку, например. Если она у вас есть. Я сделала по-другому. Взяла две безглютеновые конфеты “Коровки”, добавила ложку воды и растопила их в микроволновке. Личное ноу-хау – пользуйтесь 🙂
Отдельно смешала мягкий сыр с сахарной пудрой, полила “коровковой” карамелью и сделала из кекса тортик 🙂

Безглютеновый кофейно-ореховый кекс в чашке

Print Recipe
Cooking Time: 20 мин

Ingredients

  • Для кекса:
  • 30 г растопленного масла
  • 2 ст.л. крепкого кофе (натурального или растворимого)
  • 1 небольшое яйцо
  • 1 ч.л. ванильного экстракта
  • 3 ст.л. коричневого мелкого сахара (если нет коричневого, берите обычный)
  • 40 г безглютеновой мучной смеси
  • (или 15 г кукурузной + 25 г рисовой)
  • 0,5 ч.л. разрыхлителя
  • щепотка соли
  • 1,5 ст.л. рубленых грецких орехов
  • Для сервировки:
  • 2 ст.л. сливочного сыра
  • 0,5 ч.л. сахарной пудры
  • 2 шт безглютеновых конфет "Коровка"
  • Кусочек грецкого ореха
  • Секретный ингридиент: Хомячок. Если нет живого, найдите картинку, поставьте перед собой и время от времени на нее посматривайте. Возникающие в процессе улыбки складываем в тесто 🙂

Instructions

1

Растопите масло в микроволновке - прямо в чашке, в которой будете печь кекс.

2

Добавьте все остальные ингредиенты, кроме орехов. Перемешайте вилкой до однородности.

3

Добавьте орехи. Перемешайте.

4

Прямо в чашке поставьте на 2 минуты в микроволновку (мощность 600-700W), 1 мин 45 сек (800-900W), 1 мин 30 сек (1000W).

5

Если кекс не пропекся (обычно если не пропекся, то снизу), ставим еще на 10 сек. Лучше не передерживать просто так, на всякий случай - может стать резиновым.

6

Смешиваем сливочный сыр с сахарной пудрой.

7

Конфеты "Коровка" режем на кусочки, добавляем ложку воду и растапливаем в микроволновке.

8

Кекс украшаем сливочным сыром и орешком, поливаем карамелью из "Коровки". И кушаем! 🙂

9

И... если вам пригодился мой рецепт, черкните сюда маленький комментарий, если не сложно - мне будет приятно 😉

Внимание: во время приготовления безглютенового кекса в чашке ни один хомячок не пострадал!

Всего вам кофейно-орехового!
Ваша Олеся

You Might Also Like

4 Comments

  • Reply
    Елена
    November 1, 2017 at 9:15 am

    Олеся,Благодарю за рецептик,все получилось)Брала муку Шер микс ит ,пришлось добавить еще грамм 20,а то тесто было слишком жидким.

  • Reply
    Марина
    May 5, 2017 at 10:33 am

    Великолепно! Спасибо!

  • Leave a Reply