Другое/ Рецепт

Безглютеновый пирог в тарелке

Безглютеновый закрытый пирог

Много-много фруктов, закрытых сверху тоненькой, хрустящей, пряничной корочкой… м-ням… и красиво, и вкусно, и ароматно, и полезно! И калорий мало!  Знаете, как приготовить этот божественно вкусный десерт, а заодно почувствовать себя ниндзя и героиней американских сериалов? Нет? Читайте мою статью о пироге в тарелке.

Безглютеновый закрытый пирог

Пирог в тарелке… Моя мама таких пирогов не делала. И моя бабушка тоже. Равно как и мои друзья или знакомые. То ли подобные рецепты прошли мимо нас, то ли просто их не было в нашей культуре. Это… знаете, как в американских фильмах. Селится в провинциальном городке неженатый холостяк, и начинают к нему все окресные девицы бегать знакомиться. Так это… ненавязчиво, по-соседски. И у каждой в руке тарелочка с пирогом. Хотите почувствовать себя героиней американского сериала? Хе-хе, шучу, конечно.

Вот решила сделать нечто подобное. И знаете… Получилось просто божественно… м-м-м… Серьезно, я не ожидала, что будет настолько круто:
1. Он обалденно пахнет. Еще до готовности вся моя семья начала наворачивать круги вокруг духовки
2. Он классно и оригинально смотрится. Если учесть, что еще и довольно легко готовится (тесто можно вообще заранее сделать), то может стать отличным вариантом чтобы удивить гостей.
3. У него фантастический вкус!

В общем – йа-а-хо-у-у-у! – все круто! Десерт получается не только вкусным, но и полезным 😉 Теста мало, сахара мало, зато есть много фруктов и витаминов. А главное, обалденно вкусно! А как восхитительно он пахнет по всей квартире!..

Безглютеновый закрытый пирог


Безглютеновое песочное тесто

Я подробно описала процесс приготовления песочного теста в отдельной статье “Универсальное безглютеновое песочное тесто”. Если вы раньше не делали такое тесто, советую прочитать статью, потому что там есть парочка нюансов, о которых стоит знать.
Нам понадобится одна порция теста.

 

Безглютеновый закрытый пирог

Итак, тесто приготовили, в холодильнике охладили. 🙂

Теперь раскатываем тесто. Наступает один хитрый момент – как раскатать липкое тесто. Берем два куска пищевой пленки. Присыпаем их немного мукой – и для того, чтобы они не клеились к тесту, и для того, чтобы не клеились друг к другу 🙂 Раскатываем между двумя кусками пленки круг около 3-4 мм толщиной и диаметром на пару сантиметров шире формы (моя примерно 27 см в диаметре). Затем берем этот пласт вместе с пленкой и снова кладем в холодильник. За это время готовим начинку. На форму около 27см в диаметре и около 3-4 см по высоте у меня уходит 5 крупных яблок + 2 банана + пара горстей изюма. Вы смотрите по своим “тарелкам”. Начинка должна заполнить форму до верху (трамбовать не нужно 🙂 ), чтобы тесто потом не висело в воздухе. Если яблоки не сладкие, можте добавить пару ложек сахара или меда. Ну, и щепотка корицы по желанию.

Достаем из холодильника раскатанное тесто. Снимаем верхнюю пленку. Если пленка клеится к тесту, значит, либо тесто было слишком жидким, либо оно слишком теплое. Затем тесто прямо со второй пленкой перекладываем на форму.

И только тогда снимаем вторую пленку. Обрезаем лишние края – так, чтобы оставался небольшой бортик, заходящий за край формы.

Делаем на тесте художественные надрезы, чтобы пар выходил, проходим по краю вилкой (для красоты). И запекаем при температуре 160°С, пока корочка не станет золотисто-коричневой.

Безглютеновый закрытый пирог

Безглютеновый закрытый пирог

И… наконец-то, кушаем сами и угощаем всех желающих! 🙂

Рецепт безглютенового пирога в тарелке

Print Recipe
Cooking Time: 30 мин + 1 час в холодильнике + 30 мин выпекание

Ingredients

  • Одна порция безглютенового песочного теста:
  • 200 г универсальной безглютеновой муки (как сделать) (+1/4ч.л. ксантана по желанию, и только если его нет в составе муки)
  • Щепотка соли
  • 2 ст.л сахара
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 100 масла
  • 1 яйцо
  • 3-6 ст.л. ледяной воды
  • НАЧИНКА: (количество примерное - смотрите по размеру своей формы)
  • 5 крупных сладких яблок
  • 2 банана
  • пара горстей изюма
  • щепотка корицы по желанию
  • если яблоки несладкие, можно добавить 1-2 ст.л. сахара или меда
  • Секретный ингридиент: Хомячок. Если нет живого, найдите картинку, поставьте перед собой и время от времени на нее посматривайте. Возникающие в процессе улыбки складываем в тесто 🙂

Instructions

1

Берем порцию безглютенового песочного теста. Подробно о приготовлении теста написано в отдельной статье, очень советую прочитать, если вы готовите его в первый раз

2

Тесто должно получиться довольно плотным и пластичным (скатывается в довольно плотный комок), но в то же время немного влажным и липким. Заворачиваем в пленку и ставим в холодильик минимум на 1 час. Можно другими делами заняться 🙂

3

Остывшее тесто становится более плотным и менее липким. Раскатываем его между двумя кусками пищевой пленки (пленку слегка присыпать мукой, чтобы не склеивалась между собой, и не клеилась к тесту). Если тесто где-то трескается или неровно раскатывается - не страшно. Приподнимает верхнюю пленку. Отщипываем в другом месте и клеим, куда нужно. Если тесто начинает клеиться к пленке - отправляем все в холодильник

4

Раскатываем круг слоем в 3-4 мм на пар-тройку сантиметров шире диаметра вашей формы. раскатанное тесто вместе с пленкой кладем в холодильник

5

За это время нарезаем начинку, складываем в форму. Начинка должна заполнить всю форму до верху, чтобы тесто не провисало.

6

Достаем раскатанное тесто. Снимаем верхнюю пленку. Выкладываем тесто поверх формы, затем снимаем вторую пленку. Обрезаем лишние края так, чтобы тесто чуть-чуть заходило бортиком за край формы. Края для красоты приминаем вилкой. В середине делаем надрезы, чтобы пар выходил. Из остаткой теста можно налепить украшений для пирога (если остатков мало), либо сделать еще одну тарелочку поменьше (если их много).

7

Ставим в заранее прогретую до 160-170°С духовку и печем, пока корочка не станет золотисто-коричневой (примерно полчаса). По желанию за десять минут до готовности можно смазать пирог взбитым яйцом, чтобы поверхность выглядела более румяной и глянцевой.

8

Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой или украсить веточкой мяты. Можно подавать горячим или остывшим. Приятного аппетита!

9

И... если вам пригодился мой рецепт, черкните сюда маленький комментарий, если не сложно - мне будет приятно 😉

Notes

Начинку можно брать любую, в том числе несладкую. В таком случае просто не кладем сахар в тесто.

Внимание: во время приготовления пирога ни один хомячок не пострадал!

См.также:
Как сделать универсальную безглютеновую муку

 

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply
    Марина
    March 15, 2017 at 12:39 pm

    Как красиво!

  • Leave a Reply