Бисквит/ Кекс/ Рецепт

Безглютеновый шоколадно-кабачковый кейк

Безглютеновый шоколадно-кабачковый кейк. Рецепты безглютеновой выпечки

Когда я его делала, купилась на название – хе-хе. К счастью, на вкус кекс получился просто шоколадным, а кабачки добавили лишь симпатичных светленьких прожилок в тесте  и некоторое количество витаминов и полезностей (надеюсь) 🙂 Тем не менее рецепт интересный и вкусный. И время от времени, угощая гостей, можно эдак небрежно бросить: “Да это я вообще из кабачков приготовила”… Главное, лицо попроще сделать, мол, что такого – я каждый день из кабачков шоколадные торты пеку 🙂

Безглютеновый шоколадно-кабачковый кейк. Рецепты безглютеновой выпечки

Структура кекса получается плотная, насыщенная, влажноватая, но рассыпчастая – я такие люблю, и такие часто получаются при использовании миндальной муки. Шоколадный вкус приятно разнообразится орехами. В общем, я бы даже назвала “это” не кексом, а тортом, будь там хоть капля крема.

Безглютеновый шоколадно-кабачковый кейк. Рецепты безглютеновой выпечки

Приготовление безглютенового шоколадно-кабачкового кейка

Сразу предупрежу, что порция теста получается довольно большой. Если захотите сделать небольшой кексик – берите половину.

Тесто замешивается быстро и легко, поэтому сразу включаем духовку на разогрев. Ставим туда противень с крупно нарубленными орехами – они как раз немного поджарятся. Следите, чтобы не сгорели!

Делаем тесто. Сначала в большой миске смешиваем муку, миндаль, какао, специи и соль. Отдельно смешиваем оливковое масло, сахар, яйца, ваниль и натертые на крупную терку кабачки. Жидкую часть выливаем в сухую смесь и хорошо перемешиваем. Добавляем поджаренные орехи. Готово!

Тесто поначалу получается довольно жидкое – из ложки не вываливается, а медленно выливается. “Густоты” немного добавляют кабачки. Но если постоит немного, то рисовая мука разбухает, и тесто заметно густеет.

Тесто для шоколадно-кабачкового пирога без глютена

Берем круглую формой шириной не менее 24 см, выстилаем пергаментом. Можно взять большую форму для кекса с дыркой посредине, как у меня – тогда смазать маслом. Ставим в разогретую духовку. Печем 40-50 мин при 170С. Проверить готовность можно деревянной шпажкой. Слишком перепекать не советую – можно пересушить, будет не так вкусно 🙂

Тесто для шоколадно-кабачкового пирога без глютена

Тесто для шоколадно-кабачкового пирога без глютена

Приготовление помадки

Готовый кекс мажем шоколадной помадкой. Для этого нарезаем небольшими кусочками шоколад, складываем в миску. Отдельно подогреваем сливки. Доводим до кипения, снимаем с огня и выливаем в шоколад. Быстро размешиваем, пока весь шоколад не растворится. Если полученная масса слишком жидкая – даем чуть-чуть остыть. Затем мажем наш кейк.

 

Помадка для шоколадно-кабачкового кекса без глютена

При желании сверху можно украсить цветной сахарной присыпкой или кусочками шоколада и орехов. А можно оставить как есть.

Безглютеновый шоколадно-кабачковый кейк. Рецепты безглютеновой выпечки

Безглютеновый шоколадно-кабачковый кейк готов! Бежим делать чай!

Шоколадно-кабачковый кекс без глютена

Print Recipe
Cooking Time: 1 час 30 мин

Ingredients

  • Для кекса:
  • 100 г кукурузной муки
  • 150 г рисовой муки
  • (или 250 г готовой безглютеновой смеси - как сделать)
  • 100 г миндальной муки
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • 50 г какао
  • по 1 ч.л. корицы и имбиря (можно взять свои любимые специи)
  • 175 мл оливкового масла
  • 350 г сахара
  • 3 яйца
  • 2 ч.л. ванильной эсенции
  • 300 г кабачков - очищенных от кожуры и семян, натертых на крупную терку
  • 1 стакан рубленых лесных орехов (или любых других)
  • * При желании можно добавить больше орехов или сухофруктов
  • Для помадки:
  • 200 г темного шоколада
  • 100 мл жирных сливок
  • Секретный ингридиент: Хомячок. Если нет живого, найдите картинку, поставьте перед собой и время от времени на нее посматривайте. Возникающие в процессе улыбки складываем в тесто 🙂

Instructions

1

Сразу включаем духовку на разогрев. Ставим туда противень с крупно нарубленными орехами – они как раз немного поджарятся. Следите, чтобы не сгорели!

2

Берем круглую формой шириной не менее 24 см, выстилаем пергаментом. Можно взять большую форму для кекса с дыркой посредине, как у меня – тогда смазать маслом.

3

Делаем тесто. Сначала в большой миске смешиваем муку, миндаль, какао, специи и соль.

4

Отдельно смешиваем оливковое масло, сахар, яйца, ваниль и натертые на крупную терку кабачки.

5

Жидкую часть выливаем в сухую смесь и хорошо перемешиваем. Добавляем поджаренные орехи и сухофрукты. Готово! Тесто поначалу получается довольно жидкое. “Густоты” немного добавляют кабачки. Но если постоит немного, то рисовая мука разбухает, и тесто заметно густеет.

6

Ставим в разогретую духовку. Печем 40-50 мин при 170С. Проверить готовность можно деревянной шпажкой. Слишком перепекать не советую – можно пересушить, будет не так вкусно.

7

Приготовление помадки. Нарезаем небольшими кусочками шоколад, складываем в миску.

8

Отдельно подогреваем сливки. Доводим до кипения, снимаем с огня и выливаем в шоколад. Быстро размешиваем, пока весь шоколад не растворится. Если полученная масса слишком жидкая – даем чуть-чуть остыть. Затем мажем наш кейк.

9

При желании сверху можно украсить цветной сахарной присыпкой или кусочками шоколада и орехов. А можно оставить как есть.

10

И... если вам пригодился мой рецепт, черкните сюда маленький комментарий, если не сложно - мне будет приятно 😉

Безглютеновый шоколадно-кабачковый кейк. Рецепты безглютеновой выпечки

Внимание: во время приготовления шоколадно-кабачкового кейка без глютена ни один хомячок не пострадал!

Всего вам кабачкового! 🙂
Ваша Олеся

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply