Рецепт/ Хлеб

Безглютеновый хлеб с луком

Луковый хлеб без глютена

Вы любите луковый хлеб? Не пробовали, но уверены, что нет? А я уверена, что любите! Потому что хлеб с луком любят все! И даже те, кто с детства терпеть не может лук в любых его проявлениях. Не верите? Попробуйте! 😉

Луковый хлеб без глютена

У вас есть супермаркеты, где на месте пекут булочки и хлеб? Вы замечали, какой одуряюще-вкусный запах там часто стоит? Могу сказать одно – лучше всех пахнет именно хлеб с луком. И пахнет – хм-м-м – не луком… ну по крайней мере не сырым луком, и даже не жаренным… Я не могу объяснить. Но уже от одного запаха просыпается аппетит и текут слюнки, даже если ты только что поел. В общем, как минимум, его стоит попробовать!

Луковый хлеб без глютена
Самым популярным рецептом в моем блоге был и остается рецепт белого хлеба. Из чего позволю себе заключить, что рецептом пользуются и хлеб пекут 🙂 УРА-УРА-УРА (получаю плюсик в карму 🙂 )!
А значит, можно поделиться своими любимыми вариациями этого хлеба. И первым будет, как вы уже поняли, безглютеновый луковый хлеб.

Если вы пекли по этому рецепту хлеб и у вас получилось, значит, и вариации получатся – ничего кардинально нового там нет. Этот рецепт очень лоялен к добавкам. Он прекрасно держит форму, что бы вы туда не добавили – семена льна, подсолнуха, кусочки оливок, травы… Все это можно использовать, не меняя рецепта.

Луковый хлеб без глютена

С луком только один нюанс – он мокрый. А значит, в рецерт добавим чуть-чуть больше муки, чтобы компенсировать эту влагу. И все. Технологически тесто делаем, как в стандартном рецепте – только с указанной поправкой на муку. В рецепте для печати внизу я привожу все шаги. Но если надо разжевать подробнее, почитайте основную статью.

Отдельно порежьте луковицу кубиками.  Разворошите, чтобы кусочки не были слипшимися. Смешайте с тестом:
Луковый хлеб без глютена

И снова по рецепту. Ждем пока поднимется, греем духовку. Если сверху видны кусочки лука – кончиком ножа задвиньте их поглубже в тесто, чтобы не пригорели. Вот и все. Выпекаем, как обычно 🙂 Обязательно ждем, пока остынет, чтобы не испортить!
Напомню, если вы делаете хлеб первый раз, подробнее почитать о том, как делать тесто можно здесь: Безглютеновый белый хлеб.

Луковый хлеб без глютена

И, наконец, бежим его кушать! Приятного аппетита! 😉

См.также:
Что можно сделать из 2х оставшихся желтков:
Безглютеновое печенье с шоколадом
Безглютеновое печенье с шоколадными крошками

Безглютеновый хлеб с луком

Print Recipe

Ingredients

  • 2 яичных белка
  • 6 ст.л. растительного масла (3+3)
  • 1 ч.л. уксуса (я брала яблочный)
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 400 мл воды
  • 530 г безглютеновой муки (готовой хлебной или собственного приготовления)
  • 8г ксантана (не нужен, если уже добавлен в муку)
  • 2 ч.л. быстродействующих сухих дрожжей (не активных! Тех, что бросаются в муку, а не разводятся в воде)
  • 1 луковица среднего размера (80-100 г в очищенном виде)
  • Секретный ингридиент: Хомячок. Если нет живого, найдите картинку, поставьте перед собой и время от времени на нее посматривайте. Возникающие в процессе улыбки складываем в тесто 🙂

Instructions

1

Подробное описание приготовления теста - вот здесь

2

Возьмите белки, половину оливкового масла (3 ст.л.), яблочный уксус, сахар и соль. Взбейте венчиком. Не до пены. Просто чтобы хорошо перемешались ингредиенты.

3

Добавьте воду - перемешайте

4

Просейте сверху муку с ксантаном. Рассыпьте поверх муки дрожжи, немного смешайте их с мукой.

5

Хорошо все перемешайте лопаточкой. Тесто по консистенции получается как густой крем или взбитые сливки - немного держит форму, не растекается. Но и не густое - руками не вымесишь. * Если тесто получилось очевидно жидким или густым - добавляйте по столовой ложке муки или теплой воды соответственно, пока не добьетесь нужного результата. Главное, не переусердствовать!

6

Добавьте оставшиеся 3 ст.л. оливкового масла. Перемешайте.

7

Отдельно порежьте луковицу кубиками. Разворошите, чтобы кусочки не были слипшимися. Смешайте с тестом.

8

Выложите тесто в смазанную маслом форму для хлеба (моя - 10х20см у основания).

9

Оставьте тесто в теплом месте, чтобы подходило. За 40-60 мин тесто должно подняться до верха формы, т.е. примерно в два раза или больше. * Совет. Постарайтесь найти действительно теплое место. Если в квартире прохладно, положите рядом с формой бутылки с теплой водой или грелку, замотанную в полетенце. Я лично включаю одну конфорку на газовой плите, ставлю рядом тесто и закрываю двери в кухню. Там быстро становится тепло. А тесто подходит действительно хорошо.

10

Заранее прогрейте духовку до 180°C. Выпекать примерно 1 час 20 минут при температуре 160-180°C. Максимум за час хлеб должен покрыться плотной коричневой корочкой. ! Если корочка начала появляться слишком рано, то есть буквально в первые 10-15 мин, убавьте огонь.

11

После выпекания переложите хлеб на решетку и ОБЯЗАТЕЛЬНО дайте остыть 🙂

12

И... если вам пригодился мой рецепт, черкните сюда маленький комментарий, если не сложно - мне будет приятно 😉

Внимание: во время приготовления хлеба ни один хомячок не пострадал!

См.также:
Как сделать универсальную безглютеновую муку

Всего вам хлебного!
Ваша Олеся

You Might Also Like

7 Comments

  • Reply
    Анжела Подолян
    June 3, 2018 at 8:55 pm

    Олеся!)))) писала про бискотти….теперь очередь хлеба… Я в восторге от самого легкого рецепта! А какой вкус! А какой цвет! И опять же ребенок теперь вместо десерта просит хлеб! Представляете? Я не ожидала))))))) я Вам очень благодарна! Я столько рецептов перечитала, и боялась делать из-за сложности, а Ваш самый простой и самый легкий, написан на понятном языке)))))) единственное что пришлось поменять, это колличество воды, на мою муку (schar mixB) нужно в два раза больше муки)) но это такая мелочь))) еще раз БЛАГОДАРЮ!!!

  • Reply
    Алена
    January 9, 2018 at 11:33 am

    Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, когда Вы в рецепте указываете ксантан, имеется в виду ксантановая камедь? Или это что-то другое? Заранее благодарю за ответ🤗

    • Reply
      Олеся Плеханова
      January 12, 2018 at 8:46 am

      Да, именно он 🙂

      • Reply
        Алена
        January 12, 2018 at 5:03 pm

        Олеся, спасибо. Скажите, муку какого производителя Вы обычно используете для хлеба? Та, что готовая смесь с ксантаном. Дело в том, что я готовила по Вашему рецепту хлеб, он получился неплохой, вкус мне нравится. А вот консистенция нет. То ли резиновая, то ли плотная густая текстура. Не знаю, как точно описать)))) короче говоря, у меня подозрение, что это что-то не то. Поднимается отлично, не опадает. Но вот он такой прям тяжеееелый и плотный.

        • Reply
          Олеся Плеханова
          January 12, 2018 at 8:22 pm

          У меня Doves Farm. Это английская. И не уверена, что она продается где-то еще.
          Хлеб, кстати, да, немного тяжеловат. Особенно по сравнению с “ненашенским” хлебом, который вообще ничего не весит. Но не резиновый, жуется легко, крошится легко.

  • Reply
    Марина
    January 3, 2018 at 1:48 am

    Спасибо за новый рецепт! С наступившим! Всего наилучшего!

  • Leave a Reply